Stefanshof Beerengaerung 2020 13,5% Vol. 0,75 litros

El Stefanshof, conocido por la cría de los elegantes caballos lipizzanos, también se ha consolidado gracias a sus exquisitos vinos. Desde 1890, la finca se ha dedicado a la viticultura, y hoy en día abarca una superficie de 84 hectáreas. Bajo la dirección de Stefan Haller, quien ha estado al mando desde 1998, el Stefanshof ha preservado sus tradiciones a la vez que ha impulsado la innovación en la viticultura.

Dado que los métodos tradicionales de fermentación alcohólica suelen provocar la pérdida de valiosas sustancias aromáticas junto con el CO², esta observación condujo al desarrollo de una innovadora técnica de fermentación, el llamado método de fermentación de bayas. Este método se caracteriza por el manejo cuidadoso de las uvas de alta calidad, que se cosechan a mano y se transfieren directamente a los tanques de fermentación.

Una característica única de la fermentación de bayas es que el proceso comienza en la piel intacta de la baya, a diferencia de los métodos tradicionales, donde la fermentación solo comienza en el mosto de las bayas ya prensadas. Durante la fase de fermentación, que dura unas tres semanas, las bayas desarrollan aromas y sabores intensamente afrutados y complejos.

Stefanshof utiliza esta innovadora técnica de fermentación, especialmente para sus uvas Zweigelt y Blaufraenkisch, lo que da como resultado un vino tinto con una profundidad aromática y una variedad de sabores excepcionales. Una vez finalizada la maduración, este vino tinto se embotella cuidadosamente y se cierra con un tapón de rosca.