Jerez Osborne Dorado Medio 15% Vol. 0,75 l

Der weltberuehmte Wein verdankt seinen Namen der andalusischen Stadt Jerez, woraus im Englischen schliesslich „Sherry“ wurde. Die Trauben wachsen auf weissen Kalkboeden, „Albarizas“ genannt, in einem Dreieck zwischen den Staedten Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda. Nach der Kelterung und der Gaerung in modernen Edelstahltanks, sowie der Zugabe von Weinalkohol, comenzó el tradicional Ausbau der Weine en alrededor de 600 litros fassenden Holzfaessern, den „Butts“.

Diese Faesser sind nur zu dos Dritteln gefuellt, wodurch sich rasch eine schuetzende Hefeschicht, „Flor“ genannt, auf dem Wein bildet, die den jungen Wein vor Oxidation schuetzt und entscheidend fuer die Bildung der sherrytypischen Aromen ist. Waehrend der Lagerung nach dem sogenannten „Solera-System“ werden die Faesser, nachdem man ihnen etwa ein Drittel unterhalb der schuetzenden Hefedecke entnommen hat, laufend mit Wein juengerer Jahrgaenge aufgefuellt.

Auf diese Weise durchlaufen die besten Weine einige Jahre lang viele Reihen von Faessern. Zugleich entsteht durch den stetigen Verschnitt von alten und juengeren Weinen ein stets gleichbleibendes Endprodukt, das die charakteristischen Aromen und die hohe Qualitaet des Sherrys bewahrt.