CARM Blanco DOP Douro 2023 13% Vol. 0,75l

Desde sus viñedos en el Duero Superior, en los alrededores de Almendra, los viticultores de CARM llevan trabajando desde finales del siglo XIX. Su viñedo más antiguo se plantó en 1966 y, desde entonces, han seguido ampliando y mejorando su selección de variedades tradicionales. Con la construcción de la bodega en 2004, que combina la tecnología más avanzada con molinos tradicionales, consiguen fermentar las mejores uvas y producir vinos excepcionales. Estos vinos, cuidadosamente madurados y embotellados, reflejan la pasión de la empresa por la tierra y su respeto por la naturaleza.

Las uvas de Gouveio, Rabigato y Moscatel Galego se despalillaron completamente y se prensaron suavemente. El prensado se realizó en atmósfera inerte en una prensa neumática, lo que evitó la oxidación. El mosto se clarificó durante 24 a 48 horas, dependiendo de la variedad y el grado de madurez. La vinificación se realizó en reducción, con fermentación a 12 °C y trasiego en atmósfera controlada.

El vino maduró sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable hasta su embotellado, lo que le confirió mayor complejidad. Cabe destacar que no se añadió sulfuroso para preservar su pureza.